20. 餐饮后厨管理系统（catering-kitchen-system-prd）

1. 产品概述

餐饮后厨管理系统旨在为餐饮企业提供高效、透明的后厨运营解决方案。系统专注于订单流转的实时性、菜品制作的可视化以及库存管理的智能化。通过数字化的手段，减少前厅与后厨的沟通成本，优化出餐效率，并保障食材库存的充足与新鲜。

目标用户：后厨主管、厨师、配菜员、采购人员、餐厅经理。 核心价值：实现订单实时同步，精准把控出餐进度，智能预警库存状态，提升后厨整体协作效率。

2. 核心功能

2.1 用户角色

2.2 功能模块

1. 订单接收面板（实时）：

   • 实时接收前厅下单数据，无需手动刷新。
   • 订单卡片式展示，包含桌号、下单时间、备注（如忌口）。
   • 声音与视觉双重提醒新订单。
   • 支持订单状态流转（待接单 -> 制作中 -> 已出餐）。

2. 菜品制作进度：

   • 细分到单品级的制作状态追踪。
   • KDS（厨房显示系统）模式，大屏展示各菜品等待时长。
   • 超时预警（如某菜品等待超过20分钟标红）。

3. 库存管理：

   • 食材原料的出入库记录。
   • 实时库存查询。
   • 库存预警：当某种食材低于设定阈值时，自动提示补货。

4. 菜单管理：

   • 菜品库维护（名称、图片、价格、所需食材）。
   • 菜品上下架管理（如某食材缺货可一键估清）。
   • 菜品分类设置（热菜、凉菜、主食等）。

5. 厨师排班：

   • 员工排班表视图（日/周/月）。
   • 班次设置与调整。

6. 菜品销量统计：

   • 热销菜品排行榜。
   • 滞销菜品分析。
   • 时段销量分析（辅助备料）。

7. 采购管理：

   • 基于库存预警自动生成采购建议。
   • 采购订单录入与验收。
   • 供应商管理。

2.3 页面详情

3. 核心流程

订单处理流程

顾客下单 -> 系统实时推送 -> 厨师接单(打印小票/屏幕确认) -> 配菜 -> 烹饪 -> 传菜口确认出餐 -> 更新订单状态

库存预警与采购流程

菜品售出 -> 扣减对应食材库存 -> 系统检测低于阈值 -> 触发预警 -> 采购员收到通知 -> 生成采购单 -> 采购入库 -> 恢复库存

4. 用户界面设计

4.1 设计风格

• UI风格：简洁、高效、操作便捷。
• 色彩体系：
  • 背景：深色模式（Dark Mode）或低反光灰色，适合后厨光线环境。
  • 状态色：鲜艳醒目。绿色（正常/完成）、黄色（等待/警告）、红色（超时/缺货）。
• 交互特点：
  • 大按钮：方便厨师戴手套或快节奏下操作。
  • 少跳转：核心操作（接单、完成）在当前页一键完成。
  • 高对比度：文字与背景对比强烈，关键信息（桌号、菜名、忌口）放大显示。

4.2 关键交互

• 新订单到达时伴有提示音。
• 订单卡片支持拖拽改变优先级（可选）。
• 库存预警以醒目的Banner或弹窗形式提示。