前几天写了熬猪油的攻略,今天来写一下之前做的酱牛肉的教程吧~现在就进入正题,我们来看一下酱牛肉需要的准备工作和具体操作,实际上是肥肠简单的!酱牛肉只需要分为四步走,就完全可以:1.备料选用牛腱子肉,这里的肉纹理重且有嚼劲,是做酱牛肉最好的材料~我这里是三斤的牛腱子肉,将它切成三块,略微清洗一下,然后将它放入清水中泡上,最好要泡四个小时以上!这是酱牛肉中“第一泡”,泡去血水。经过充分的浸泡,牛肉的颜色从鲜艳的红色变得有些发白了,这样做不仅可以给牛肉去腥,还可以让牛肉增加保水率,煮出的牛肉缩水少。之后准备我们需要用的调料,除了必要的盐、料酒、生抽酱油、老抽酱油外,我们还需要准备10粒左右冰糖,酱料...