关于摊煎饼原来也不简单(煎饼计划第一天)

  我们知道摊煎饼需要准备鸡蛋500克、面粉1000克、葱花20克、姜末10克、盐10克、花生油10克。将鸡蛋打散备用，葱和姜切末备用，面粉用水调成糊糊状，鸡蛋数量与面粉比例为一比二。将鸡蛋、葱、姜末和少许盐，倒入面粉中，搅拌均匀。锅烧热加少许油，用勺子将面粉糊以顺时针方向平铺在平底锅上，形状一般为圆形。等面糊表面呈金黄色，翻面继续煎炸。
  首先需要注意的点就是火候问题，加热的时候，火候切记要稍小，用鏊子画圈的速度不可以太快，应该一点点的画，其次就是配比不当，配比不当回造成糊发干，看起来容易结块，尽量稍微稀一点。
  主要讲讲配比，煎饼调制的面糊比例不对，调制的面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了太稠摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。要是面糊没有调好，可以在调糊时加点食用盐、泡多源等，这样做出来的煎饼松软可口，易于延展，好摊开。
 最后，大学门口不是个好地方，因为抢不到生意😃😃😃。可恶啊！一天五煎饼计划，进度
第一天:-3(土豆雷绝不认输！)