全球未烘焙谷物片市场规模与增长预测：年复合增长率（CAGR）为6.9%（2025-2031）

在全球健康饮食观念普及、即食食品市场扩容及食品工业配料升级的背景下，未烘焙谷物片作为一种保留谷物天然营养特性的基础食品配料，正凭借其健康属性与应用灵活性，成为即食谷物、烘焙及餐饮领域的重要原料，市场需求呈现平稳上升态势。根据QYResearch的统计及预测，2024年全球未烘焙谷物片市场销售额达到了55.18亿美元，预计2031年将达到88.15亿美元，年复合增长率（CAGR）为6.9%。其在健康食品产业链中的基础配料地位，以及与消费趋势的高度契合，推动食品工业向更天然、更营养的方向发展，成为谷物加工领域增长稳定的核心赛道。

未烘焙谷物片：健康食品的“天然基础配料”

未烘焙谷物片是一类经过特定压片工艺处理但未经过烘烤或加热的谷物产品，其生产流程通常包括谷物原料筛选、清洗、调质、压片成型等环节，核心特点是在加工过程中避免高温烘烤，最大程度保留谷物本身的营养成分与天然风味。这类产品在国际贸易中有专属的商品分类编码，是食品工业中一类标准化的基础配料，具有广泛的应用场景与灵活的配伍特性。

从产品特性来看，未烘焙谷物片具备三大核心优势：一是营养保留完整，未经过高温烘焙处理，谷物中的膳食纤维、维生素、矿物质等热敏性营养成分损失较少，相比烘焙谷物片更能体现谷物的天然营养优势，契合消费者对“天然、健康”食品的需求；二是口感与风味天然，保留了谷物本身的原始香气与口感，无烘烤带来的焦香或酥脆感，呈现出谷物特有的清淡风味与柔和口感，适合作为多种食品的基础载体；三是应用适配性强，物理形态为片状，厚度、大小可根据需求调整，且具备良好的吸水性能与稳定性，可与牛奶、酸奶、果酱等多种食材搭配，也能作为配料添加到烘焙食品、餐饮菜品中，适配多样化的食品加工需求。

从原料来源来看，未烘焙谷物片的原料广泛，可采用小麦、燕麦、玉米、大米、大麦等多种谷物，不同原料的谷物片在营养成分与口感上存在差异，能满足不同食品产品的配方需求。例如，燕麦未烘焙谷物片富含β-葡聚糖，常被用于健康早餐食品；玉米未烘焙谷物片口感清甜，适合儿童食品或休闲食品配料。原料的多样性进一步拓展了未烘焙谷物片的应用边界。

应用场景：多领域渗透，构筑健康食品配料网络

全球未烘焙谷物片的下游需求以即食谷物食品为核心，同时向烘焙及餐饮服务等领域延伸，不同应用场景依据自身产品特性，形成差异化的需求重点，共同推动未烘焙谷物片市场规模的持续扩张。

即食谷物食品领域是未烘焙谷物片最主要的应用场景，需求占比最高，且增长最为稳定。即食谷物食品（如早餐麦片、谷物棒、即食粥品等）因便捷、营养的特点，成为现代快节奏生活下消费者的重要早餐或零食选择，而未烘焙谷物片作为其核心基础配料，直接决定产品的营养品质与口感基调。在早餐麦片产品中，未烘焙谷物片可直接作为主体成分，搭配水果干、坚果、谷物脆等形成丰富口感；在谷物棒产品中，未烘焙谷物片作为基础骨架，通过糖浆、油脂等粘合剂与其他成分结合，形成口感软糯的谷物棒；在即食粥品中，未烘焙谷物片经过短时间浸泡或蒸煮即可软化，成为便捷的粥品原料。即食谷物食品市场的持续增长，是未烘焙谷物片需求的核心驱动力。

烘焙领域的应用随着健康烘焙趋势的兴起逐步增加，主要作为烘焙食品的配料或表面装饰。在面包、蛋糕、饼干等烘焙产品中添加未烘焙谷物片，可增加产品的膳食纤维含量，提升营养属性，同时丰富产品的口感层次与外观形态；在糕点表面撒布未烘焙谷物片，能赋予产品自然的谷物质感与视觉效果，提升产品的健康形象。随着消费者对烘焙食品“低糖、高纤、天然”的需求提升，未烘焙谷物片作为健康配料的应用频率不断增加。

餐饮服务领域的应用虽占比较小，但呈现逐步拓展的趋势，主要用于菜品装饰、主食搭配及特色饮品制作。在西式餐饮中，未烘焙谷物片可撒布在沙拉、酸奶碗表面，增加口感层次与营养；在中式餐饮中，可将未烘焙谷物片融入粥品、甜品或作为主食的配料，创新菜品形式；在饮品领域，可将未烘焙谷物片粉碎后加入 smoothie 或奶昔中，提升饮品的浓稠度与营养含量。餐饮服务领域的创新应用为未烘焙谷物片市场带来了新的增长活力。

市场增长驱动力：健康消费与产业升级双重拉动

全球未烘焙谷物片市场的稳健增长，是健康饮食趋势深化、即食食品市场扩容、食品工业配料升级及原料供应稳定共同作用的结果，四大核心驱动因素形成持续增长合力，推动市场从“基础配料”向“健康核心配料”转型。

健康饮食观念普及，天然营养需求上升

全球消费者对健康饮食的重视程度持续提升，“天然、营养、少加工”成为食品消费的主流趋势，未烘焙谷物片因保留谷物天然营养的特性，恰好契合这一需求。消费者越来越关注食品的原料与加工过程，倾向于选择加工程度低、营养成分保留完整的食品及配料，未烘焙谷物片相比经过高温加工的谷物制品，在营养保留上具备明显优势，成为健康食品品牌的优选配料。健康消费趋势的深化，直接拉动了未烘焙谷物片在健康食品领域的需求增长。

即食食品市场扩容，基础配料需求激增

随着全球城市化进程加快与生活节奏提速，消费者对便捷食品的需求持续增加，即食谷物食品、即食餐品等即食食品市场规模快速扩张，直接带动未烘焙谷物片等基础配料的需求增长。即食食品制造商为满足市场需求，不断扩大产能并推出新产品，对未烘焙谷物片的采购量持续增加；同时，即食食品的品类创新（如针对儿童、老年人、健身人群的细分产品）也要求未烘焙谷物片提供更多样化的原料与规格选择，进一步推动市场需求释放。

食品工业配料升级，健康化成为方向

食品工业正从“口感导向”向“健康+口感”双导向升级，配料的健康属性成为产品创新的重要方向，未烘焙谷物片作为健康配料的代表，受到食品企业的青睐。传统食品配料中，部分产品因加工程度高、营养单一等问题逐渐被市场淘汰，而未烘焙谷物片凭借天然营养优势，成为食品企业产品升级的重要选择。例如，烘焙企业通过添加未烘焙谷物片替代部分精制面粉，提升产品的膳食纤维含量；餐饮企业则利用未烘焙谷物片创新健康菜品，吸引注重健康的消费者。食品工业的配料升级趋势，为未烘焙谷物片市场提供了广阔的应用空间。

谷物原料供应稳定，产业支撑坚实

未烘焙谷物片的原料为常见谷物，全球谷物产量稳定，供应充足，为市场的持续增长提供了坚实的原料支撑。主要谷物生产国的种植技术成熟，产量波动较小，能保障未烘焙谷物片生产企业的原料采购稳定性；同时，谷物加工产业链完善，从原料收购、储存到初加工环节成熟，降低了未烘焙谷物片的生产供应链成本与风险。稳定的原料供应是市场规模稳步扩张的基础保障。